L’objectif général de ce projet de recherche est d’établir des procédures de contrôle du procédé visant la production de produits conformes à chaque étape du procédé de transformation à l’aide d’équipements fonctionnant avec une efficacité maximale.
Le présent document est consacré à l’équarrisseuse-déchiqueteuse (équarrisseuse, canter). Le contenu comporte quatre parties : les méthodes de mise au point selon un horaire suggéré, les responsabilités de l’opérateur et la mesure de la productivité, le contrôle de qualité de fabrication du produit, les standards de l’industrie et le calcul des pertes. Des tableaux de compilation de données sont aussi fournis à titre d’exemple.
La particularité des prises de données dans ce document consiste à cocher la valeur ou la caractéristique obtenue dans une carte de contrôle, plutôt que de l’écrire au complet. Cette méthode permet de visualiser graphiquement la performance de l’équipement au cours des dernières heures et des derniers jours en un seul regard. Une action corrective peut alors être prise rapidement ou être planifiée si une caractéristique tend à s’éloigner des critères de performance exigés.